يقدّم إيوان، الواقع في بالاس وسط المدينة، لروّاده مزيجاً مميزاً من المطبخين العربي والغربي على خلفية من الأقواس الملكية، والعرائش الخشبية، والستائر الفاخرة، والإكسسوارات المبهرجة.وتُقدَّم الأطباق مباشرةً من محطات الطهي الحيّة والبوفيه إلى جانب القهوة والنكهات المدخنة على ترّاس الهواء الطلق أو حجرات تناول الطعام الخاصة لمزيدٍ من الخصوصية.